Il nostro consiglio - da oltre 30 anni
Da 32 anni, la famiglia Serni di Bolgheri, vicino a Castagneto Carducci, in Maremma, è il „fornitore a corte“ del popolare olio d'oliva della casa, che è considerato un consiglio da insider ed è disponibile solo da Daniele. È spremuto (naturalmente!) a freddo ed è adatto a piatti caldi e freddi.
Gli ulivi crescono nelle immediate vicinanze del frantoio e non vengono irrorati. È una consuetudine da sempre, ed è per questo che non si cerca di ottenere la certificazione biologica, che comporta molti sforzi e spese: Ciò non cambia comunque il sapore squisito. Perché l'unico fattore decisivo è l'alta qualità della materia prima, le olive. E poi la spremitura delicata e a secco.
Antiche tradizioni, olive italiane maturate al sole e un frantoio high-tech di fabbricazione svizzera.
Dopo il lavaggio, le olive vengono accuratamente asciugate e avviate alla successiva lavorazione senza acqua di processo. La successiva estrazione a freddo avviene con l'esclusione dell'aria (tra l'altro su un moderno frantoio high-tech prodotto in Svizzera), che garantisce il massimo del sapore. Questo dimostra che: È possibile mantenere le antiche tradizioni e allo stesso tempo aprirsi alla modernità, a tutto vantaggio del prodotto finale. E per la gioia dei suoi consumatori.
Olio d'oliva Il Boschetto
Prendete... olio d'oliva toscano di prima qualità e arricchitelo con spezie e aromi selezionati come limone, peperoncino e aglio.
Il risultato: Gli infusi de Il Boschetto della Maremma, che danno un'anima „italiana“ a molti piatti, anche se le materie prime non sono disponibili o a portata di mano.
L'estrazione di molti chilogrammi di ingredienti di prima qualità, la preparazione accurata e fresca e il dosaggio equilibrato fanno sì che gli oli non siano né eccessivamente stagionati né eccessivamente salati: si sente solo che i sapori sono presenti, ma niente è eccessivo.
L'azienda di famiglia produce anche altri ausili aromatici per la cucina sotto forma di miscele di erbe e spezie di alta qualità, anch'esse disponibili presso Daniele.