Chi siamo
Daniele Peruch
Il padre. Produce l'incomparabile aceto.
Ursula Peruch
La mamma. Dà un bell'aspetto al posto. Sempre più attiva sullo sfondo - in prima linea quando le cose scottano.
Marco Peruch
Il giovane. Acquista, amministra, pubblicizza e vende - capo. Seconda generazione - ha rilevato l'azienda nel 2020.
Michelle Peruch
Ora è mamma (di nuovo). Nostra figlia e suo marito sono seguiti molto bene.
Rita Niederhäuser
Consiglia e vende in negozio. Ci sostiene nelle giornate più difficili.
Elsbeth Gysel
La nostra laboriosa forza vendita. Celebrazione di un anniversario - parte dell'inventario.
Ursula Tanner
Si butta subito nell'azione e si impegna per i nostri clienti. Questo ci rende felici: benvenuti!
Laura Piani
Giovane, vuole sapere. Energica ed entusiasta, serve i nostri clienti con un grande cuore!
Eswaran Thurairajah
Responsabile della produzione in cucina. Prepara le meravigliose lasagne. Membro fedele del nostro staff dal 1996.
Balasubramaniam Srimurukananthan
Responsabile della produzione di pasta fresca. Realizza ravioli con ripieni gustosi, taglia la pasta o gli gnocchi.
Sutharsan Subramaniam
Impiegato di produzione. Supporta i reparti di pasta fresca e di cucina. Mano nella mano: è così che funziona il lavoro di squadra!
Come siamo cresciuti
Prodotti di vendita
Daniele ha il fiuto giusto quando si tratta di delizie culinarie provenienti dall'Italia: oltre ai fornitori collaudati e selezionati a mano con i loro prodotti popolari, con alcuni dei quali hanno rapporti commerciali (no, quasi familiari!) da oltre 30 anni, la famiglia Peruch è costantemente alla ricerca di nuove e pregiate specialità. E preferisce trovarle da aziende piccole e affidabili (a conduzione familiare): Tutte le specialità importate sono fatte in casa, solo da qualcuno.
Daniele è in contatto con centinaia di fornitori per i suoi clienti, anno dopo anno. Circa ottanta volte all'anno - quasi due volte alla settimana - il camion si ferma con il delizioso carico, portando un pezzo d'Italia a Sciaffusa: in modo che possiate acquistarlo fresco e convenientemente nelle immediate vicinanze.
La nostra storia
Daniele Peruch ha fondato Einzelfima Pasta Pizza Daniele insieme alla moglie Ursula. Il negozio è stato aperto nella città bassa nel 1985. All'epoca, i clienti trovavano nel negozio un piccolo assortimento della migliore cucina italiana.
La pasta veniva inizialmente preparata fresca per ogni cliente: il cliente osservava Daniele mentre preparava i ravioli.
La città bassa divenne presto troppo angusta per Daniele e si presentò una nuova opportunità in Fronwagplatz 7, l'attuale sede del negozio. Fortunatamente, nello stesso periodo fu trovato un sito di produzione, direttamente sul Reno. Per la prima volta, quindi, la produzione e le vendite furono separate.
Daniele ora vende le sue specialità di pasta nell'elegante Haus zun Metzgern in Fronwagplatz 7 e le produce nell'ex laboratorio di una torrefazione di caffè. La storia di Daniele non poteva essere meglio abbinata al cibo. Il progetto intergenerazionale Aceto Balsamico - produzione interna è stato avviato nel 1999. La prima grande produzione pilota e il riempimento dei barili hanno avuto luogo. Come pioniere, Daniele ha acquisito da solo tutte le conoscenze sull'aceto balsamico. Inoltre, ha raccolto da solo il capitale di rischio necessario. Una banca non ha voluto prefinanziare il progetto. Ha funzionato: nel 2002, il signor Couchepin (consigliere federale in pensione) ha consegnato una medaglia d'oro a nome del Consiglio federale svizzero. Il Consiglio ha premiato l'uso innovativo del mosto d'uva Pinot Nero regionale con il massimo riconoscimento. Nell'ambito dell'intero concorso, è stato sufficiente per ottenere il secondo posto assoluto su oltre 50 progetti presentati.
All'indirizzo di Daniele e Ursula le condizioni si fecero nuovamente difficili: la produzione di aceto aveva urgentemente bisogno di più spazio. Con un altro colpo di fortuna, il comune di Sciaffusa acquistò un terreno con diritti edificatori. Il centro di produzione della Merishausertal, che nel frattempo è stato nuovamente ampliato, si trova in questo sito.
La manifattura
Daniele è specializzato nella produzione interna di aceto balsamico e pasta. Le due specialità sono tradizionalmente prodotte in locali separati dell'edificio di produzione: In una metà dell'edificio si trova l'acetaia, il luogo in cui matura l'aceto. La produzione di pasta si trova nell'altra metà dell'edificio.
La campagna di produzione dell'aceto balsamico inizia con la prima vendemmia nel cantone di Sciaffusa e termina circa 4 mesi dopo. Durante l'anno, l'uva viene svuotata in oltre 100 barili di legno. La pasta viene preparata fresca ogni giorno. Quando apriamo al mattino, il nostro negozio espone ogni giorno diverse decine di specialità fresche. La pasta è presentata in modo impeccabile e si ricevono gratuitamente i consigli per la preparazione.
Per Daniele, il fatto in casa è sinonimo di sapore intenso, produzione regionale, ricette tradizionali e passione per il buon cibo e il divertimento. L'ampio assortimento di Daniele è completato dalle sue importazioni. Dall'aperitivo al dessert, nel nostro negozio specializzato troverete squisite specialità Comestibile. Direttamente dal produttore: le nostre importazioni di vino, prosecco, grappa, risotti, specialità al tartufo, pasta, salse, snack, panettoni e così via. Per Daniele è molto importante sapere che i nostri clienti ricevono solo il cibo migliore, quasi come se fosse fatto in casa.
I rapporti di lunga data con i fornitori garantiscono una qualità costantemente elevata in termini di sapore e aspetto.