I Taralli all'Olio di Oliva sono il tipo di stuzzichino semplice e genuino che funziona subito. Un buon tarallo non ha bisogno di molto: farina, olio d'oliva, sale e un morso che scrocchia pulito. È esattamente di questo che si tratta. Questi anelli di Puglia Sapori portano in casa la cultura gastronomica pugliese, senza fare troppo rumore. Li metti in tavola, accompagnati da formaggio, salame o qualche verdura Sott'olio, e l'antipasto è subito pronto.

I Taralli all'olio di oliva vivono di sottrazione. Quando pochi ingredienti lavorano insieme, ognuno di essi deve essere perfetto. Olio d'oliva, sale marino e farina provengono dalla regione. Questo si adatta al carattere del prodotto: chiaro, lineare e senza comparse. Puglia Sapori opera come produttore di lunga tradizione con uno stile che non punta alla quantità, ma alla riconoscibilità. Il fatto che questi taralli vengano esportati in oltre 80 paesi depone non tanto a favore del clamore, quanto dell'affidabilità.

Un buon tarallo non è né troppo piccolo né troppo grande. È proprio questa via di mezzo a renderlo piacevole da mangiare. Non sembra uno snack casuale, ma un prodotto da forno che merita un posto a tavola.

Quando si mordono, i taralli all'olio d'oliva rivelano subito se sono venuti bene. Si frantumano in tanti piccoli pezzetti, non si attaccano né al palato né ai denti e rimangono comunque piacevolmente compatti. Prima arriva il croccante asciutto e pulito. Poi segue la nota delicata dell'olio d'oliva. Alla fine rimane una leggera sapidità che fa venire voglia di un altro anello.

Proprio perché questa varietà non lavora con erbe o piccantezza, è spesso la più sincera. Senti il prodotto di base senza distrazioni. Non rumorosa, ma precisa.

I taralli all'olio d'oliva si abbinano particolarmente bene a formaggio di pecora, salame o prosciutto stagionato all'aria. Funzionano alla grande anche con le verdure Sott'olio o sottaceto, poiché la sapida chiarezza dei prodotti da forno sostiene perfettamente la controparte acidula o speziata.

Il consiglio personale di Marco: riempite i buchi dei taralli con piccoli pezzi di formaggio o salume. In un attimo, un semplice anello si trasforma in un aperitivo spiritoso e stuzzicante.

Chi serve i taralli come parte di un aperitivo più ampio può abbinarli inoltre a olive dolci, cuori di carciofo o un vino bianco secco del Sud Italia. Proprio con vini chiari e semplici rimangono piacevolmente discreti e non sovraccaricano la tavola.

Il consiglio di Marco: inserire dei cubetti di Taleggio nei taralli.