Eingemacht, ganz sorgsam und in perfekter Manier, sind diese Scheiben aus schwarzem Trüffel ein Garant für das erfolgreiche Gelingen von noblen Gerichten wie frische Tagliatelle al tartufo. Es ist so, dass die Tartufi zu jenen Zeitpunkten eingemacht werden, wenn die Nachfrage nach frischem Trüffel klein ist, aber das Angebot an intensiv duftenden Trüffel gross. So entsteht eine intensiv duftende, sich lohnende Alternative zu frischem Trüffel aus manchmal unbekannter Herkunft.