Salame Cinghiale
In der Toskana sind Gerichte und Spezialitäten mit Wildschwein sehr verbreitet. Hier wird Wildschweinfleisch in eine Salami verwandelt und verleiht der Wurst einen unverkennbaren, kräftigen Geschmack, ohne dabei einen Fehlton zu haben. Erfahrene Metzger bereiten diese Spezialität seit vielen Generationen zu.
Salami al Torro
Das unverkennbare hochschultrige Rinderbulle – Fleisch wird hier zu einer edlen Delikatesse. Aus dem Chianinarind kann nicht nur das Florentinersteak geschnitten werden. Nein, es entsteht eine Dauerwurstspezialität von höchstem Rang und feinster Güte.
Salami piccante
Leicht wärmend. So darf die scharfe Salami beschrieben werden. Eine leichte Note von Peperoncino umhüllt Gaumen und Rachen beim Genuss dieser Salamispezialität. Kann zu kräftigen Rotweinen und Köse serviert werden. Immer in dünne Scheiben schneiden.
Salami Tartufo
Edler feinkörniger Salami und Trüffel als Dauerwurst. Diese Spezialität ist ebenfalls typisch für die Region und gilt als eine der Besten der gesamten Branche. Spüren Sie den zarten Duft, der sich beim Geniessen eines Rädchens Salami nach und nach herausbildet.
Salami Grevigiano
Darf als Haussalami bezeichnet werden. Eine Salami von mittelgrober Struktur, wohl gereift und einem intensiven und nachhaltig anhaltenden Duft und Geschmack. Eine Spezialität, die nach erst circa 4 Monaten nach der Reifung in den Verkauf gelangt.
Salami Nobile
Nobile bedeutet fein in der Struktur und Körnung. Aber nicht etwa zart im Geschmack. Im Gegenteil: ein wahrer Geschmacksschwall entwickelt sich beim Genuss dieser Salamispezialität. Sollte der Schreibende je die Gelegenheit am Schopf packen und selber Salami herstellen: das wäre die zu erreichende Referenz / Benchmark.
Salami Montanaro
Gröber in der Struktur und etwas kräftiger im Geschmack als der Grevigiano. Das hier verwendete Fleisch unterscheidet sich auch etwas. Es ist von Freilandtieren und von intensiverer Reifung. Ein wunderbarer Mittelpunkt auf einem Plättli zu Aperitivo oder zum Vesper.