Teigwaren von Pasta Rustichella
Teigwaren von Pasta Rustichella werden in den Abruzzen handwerklich hergestellt. Dafür wird nur ausgewählter, bester Hartweizengriess („primo grano“) mit einem erhöhten Glutengehalt verwendet und der Pasta-Teig – je nach Sorte enthält er auch Eier – wird mit reinem Bergwasser hergestellt.
Das verleiht den Teigwaren einen einzigartigen Biss und viel Geschmack: Ein himmelweiter Unterschied zu industriell hergestellter Pasta! Das langsame, schonende Auspressen der Teigmasse durch Bronzematrizen („trafilatura al bronzo“) sorgt zudem für eine leicht rauhe Oberfläche, die jede Art von Sauce gut anhaften lässt. Und schliesslich findet auch der Trocknungsprozess langsam und bei niedrigen Temperaturen statt.
Das Resultat: Pasta in verschiedenen Formen, die einen spürbaren Unterschied macht. Buon appetito!