Einen nicht so scharfen Weinessig, und gleichzeitig einen nicht so süssen Aceto Balsamico – das war die Herausforderung.

Daniele interpretiert sie so: mit dem Traubenessig mild und bekömmlich halten Sie einen Essig in der Hand, mit dem sich wunderbare Vinaigrettes herstellen lassen. Salatsaucen, die ein wenig an den Süden erinnern: mild säuerlich begleitet von einer wunderbaren Fruchtigkeit.

In meiner Küche kommt dieser Essig, beispielsweise um einen Bauernsalat zu Marinieren in den Einsatz. Oder dünn aufgeschnittenes Siedfleisch – so fein – mit etwas Zwiebel und Salz und Pfeffer.