Wer wir sind
Daniele Peruch
Der Vater. Produziert den unvergleichlich feinen Aceto.
Ursula Peruch
Die Mutter. Richtet den Laden schön her. Vermehrt im Hintergrund tätig – an der Front wenns brennt.
Marco Peruch
Der Junior. Kauft ein, administriert, wirbt und verkauft – Chef. 2. Generation – übernahm das Geschäft 2020.
Michelle Peruch
Ist jetzt (wieder) Mamma. Unsere Tochter und Ihr Ehemann sind allerliebst umsorgt.
Rita Niederhäuser
Berät und verkauft im Ladengeschäft. Unterstützt uns an herausfordernden Tagen.
Elsbeth Gysel
Unsere fleissige Kraft im Verkaufsfach. Feiert ein Jubiläum – gehört zum Inventar.
Ursula Tanner
Springt mitten ins Geschehen & ist unserer Kundschaft verpflichtet. Das freut uns: herzlich willkommen!
Laura Piani
Jung, will es wissen. Energievoll und enthusiastisch bedient Sie unsere Kundschaft mit grossem Herz!
Eswaran Thurairajah
Produktionsverantwortlicher in der Küche. Bereitet die wunderbaren Lasagne zu. Seit 1996 treuer Mitarbeiter unserer Belegschaft.
Balasubramaniam Srimurukananthan
Produktionsverantwortlicher Frischteigwaren. Stellt Ravioli mit schmackhaften Füllungen her, schneidet Nudeln oder Gnocchi.
Sutharsan Subramaniam
Produktionsmitarbeiter. Unterstützt beide Abteilungen Frischteigwaren und Küche. Hand in Hand: so geht Teamwork!
Wie wir gross geworden sind
Vertriebsprodukte
Daniele hat in Sachen kulinarische Genüsse aus Italien die Nase im Wind: Neben den bewährten, handverlesenen Lieferanten mit ihren beliebten Produkten, mit denen man teils über 30 Jahre geschäftliche (nein, fast schon familiäre!) Beziehungen pflegt, sucht die Familie Peruch ständig nach neuen, feinen Spezialitäten. Und findet diese bevorzugt bei kleinen, zuverlässigen (Familien)-Betrieben: Alle eingeführten Spezialitäten sind hausgemacht – nur von jemandem anderen.
So steht Daniele für seine Kundschaft jahrein, jahraus mit buchstäblich Hunderten von Lieferanten im Kontakt. Rund achtzigmal pro Jahr – fast zweimal pro Woche – fährt der Camion mit der köstlichen Fracht vor und bringt so ein Stück Italien nach Schaffhausen: Damit Sie sie in unmittelbarer Nähe frisch und bequem einkaufen können.
Unsere Geschichte
Daniele Peruch gründete zusammen mit seiner Frau Ursula die Einzelfima Pasta Pizza Daniele. Das Geschäft wurde in der Unterstadt 1985 eröffnet. Im damaligen Ladengeschäft fanden die Kunden ein klitzekleines Sortiment allerbester italienischer Lebensmittel.
Die Pasta wurde zu Anfang für jeden Kunden ganz frisch zubereitet: der Kunde sah Daniele bei der Ravioliproduktion zu.
Bald wurde es Daniele zu eng in der Unterstadt und eine neue Chance bot sich am Fronwagplatz 7 – dem heutigen Ladengeschäftsstandort. Glücklicherweise wurde gleichzeitig ein Produktionsstandort direkt am Rhein gelegen, gefunden. So wurden erstmals die Produktion und der Verkauf räumlich getrennt.
Nun verkaufte Daniele seine Pasta – Spezialitäten im schmucken Haus zun Metzgern am Fronwagplatz 7 und produzierte im ehemaligen Labor einer Kaffeerösterei. Besser hätte sich Danieles Geschichte nicht mit Lebensmitteln verbinden können. Das generationenübergreifende Projekt Aceto Balsamico – Eigenproduktion wurde im Jahr 1999 lanciert. Der erste grosse Produktionspilot und die Fassbefüllung erfolgten. Als Pionier erarbeitete sich Daniele sämtliches Wissen über Balsamico selbst. Auch das nötige Risikokapital brachte er selbst mit. Eine Bank wollte das Vorhaben nicht vorfinanzieren. Es funktionierte: 2002 überreichte Herr Couchepin (Bundesrat im Ruhestand) im Namen des Schweizerischen Bundesrates eine Goldmedaille. Der Rat bewertete die innovative Verwendung des regionalen Traubenmostes des Blauburgunder mit der Höchstauzeichnung. Über den ganzen Wettbewerb gesehen, reichte es für den zweiten Gesamtplatz unter über 50 eingereichten Projekten.
An der Wohnadresse von Daniele und Ursula wurden die Verhältisse ein weiteres Mal eng: Die Acetoproduktion benötige dringend mehr Platz. Es konnte – ein weiterer Glücksfall – von der Stadt Schaffhausen, Land im Baurecht erworben werden. An diesem Standort steht das inzwischen bereits wieder erweiterterte Produktionszentrum Merishausertal.
Die Manufaktur
Daniele ist spezialisiert auf die Eigenherstellung von Balsamico und Pasta. Im Produktionsgebäude werden die zwei Spezialitätensortimente in getrennten Räumen traditionell hergestellt: In der einen Gebäudehälfte befindet sich die Acetaia, der Ort an dem der Aceto reift. In der anderen Hälfte befindet sich die Pasta-Produktion.
Die Kampagne der Balsamico – Produktion startet mit der ersten Traubenlese im Kanton Schaffhausen und endet ungefähr 4 Monate später. Unter dem Jahr werden die Umleerungen in den über 100 Holzfässern vorgenommen. Jeden Tag frisch hergestellt ist die Pasta. Mit der Öffnung am Morgen hat unser Ladengeschäft täglich mehrere Dutzend Frischspezialitäten in der Auslage. Die Pasta wird schön präsentiert, und die Zubereitungsempfehlung erhalten sie gratis dazu.
Hausgemacht ist für Daniele Synonym für geschmackliche Intensität, für regionale Produktion, für traditionelle Rezepte und für eine Passion für gutes Essen und Geniessen. Das erweiterte Sortiment von Daniele wird durch die Eigenimporttätigkeit abgerundet. So finden Sie vom Aperitif bis zur Nachspeise erlesene Comestibilespezialitäten in unserem Fachgeschäft. Direkt vom Hersteller: der Eigenimport von Wein, Prosecco, Grappa, Risotto, Trüffelspezialitäten, Teigwaren, Saucen, Knabbergebäck, Panettoni und so weiter. Daniele ist es sehr wichtig zu wissen, dass unsere Kundschaft nur beste Lebensmittel erhalten – fast wie selbst hergestellt.
Langjährige Lieferantenbeziehungen garantieren eine gleichbleibende hohe Qualität bezüglich Geschmack und Aussehen.