Unsere Empfehlung – seit über 30 Jahren
Seit 32 Jahren ist die Familie Serni in Bolgheri, nahe Castagneto Carducci, in der Maremma „Hoflieferant“ für das beliebte Haus-Olivenöl, das als Geheimtipp gilt und nur bei Daniele erhältlich ist. Es ist (selbstverständlich!) kalt gepresst und eignet sich sowohl für die kalte wie für die warme Küche.
Die Olivenbäume wachsen im unmittelbaren Umfeld der Ölmühle und werden nicht gespritzt. So wie es von alters her Sitte ist – deshalb verzichtet man auch auf eine bio-Zertifizierung, die viele Umtriebe und Kosten mit sich bringt: Am exquisiten Geschmack ändert das ohnehin nichts. Denn entscheidend dafür ist allein die hohe Qualität des Ausgangsproduktes, der Oliven. Und danach die schonende und trockene Pressung.
Alte Traditionen, italienische sonnengereifte Oliven und eine High-Tech Presse aus Schweizer Produktion.
Nach der Wäsche werden die Oliven sorgfältig getrocknet und ohne Prozesswasser der Weiterarbeitung zugeführt. Die anschliessende Kaltextraktion erfolgt unter Luftabschluss (übrigens auf einer modernen High-Tech Presse aus Schweizer Produktion), was höchsten Geschmack garantiert. Das zeigt: Man kann alte Traditionen hoch halten und sich gleichwohl dem Modernen gegenüber öffnen – zum Wohle des Endproduktes. Und zur Freude seiner Konsumentinnen und Konsumenten.
Il Boschetto Olivenöl
Man nehme … erstklassiges Olivenöl aus der Toskana und reichere es mit ausgesuchten Gewürzen bzw. Aromaträgern wie Zitrone, Peperoncino, Knoblauch an.
Das Resultat: Die Infusionen von Il Boschetto aus der Maremma, die vielen Gerichten eine „italienische“ Seele einhauchen, auch wenn die Rohstoffe mal nicht erhältlich oder zur Hand sind.
Auszüge von vielen Kilogramm erstklassiger Zutaten, eine sorgfältige, frische Zubereitung und eine ausgewogene Dosierung sorgen dafür, dass die Öle weder überwürzt, noch versalzen erscheinen: Man spürt gerade noch, dass die Aromen enthalten sind – aber es drängt sich nichts auf.
Das Familienunternehmen stellt übrigens weitere, aromatische Küchenhelfer in Form von qualitativ hochstehenden Kräuter- und Gewürzmischungen her, die ebenfalls bei Daniele erhältlich sind.